“從來沒有我不喜歡的意大利面。”加菲貓說。作為一款單點主食，意面可以算作是食物界裡進行創新的絕佳範例。最早的意大利面約成型於公元13至14世紀，到文藝復興時期後，種類和醬汁也隨著藝術逐新竹義大利麵漸豐富起來。據不完全統計，意大利面的數量種類之多據說有數百種，或長或短，或彎或直，或粗或細……花樣繁多，足以使人眼花繚亂。
長形意大利面 Spaghetti
經典意面，圓形橫截面，中等粗細，是我們日常生活中最經常見到的一種意大利面。雖然現在很流行，但“Spaghetti”一詞可是1836年才發明出來的，而且它的出現標志著意大利面終於實現了量產化。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。Spaghetti十分百搭，幾乎能搭配所有的食材，各種醬料、各種烹飪方式都不在話下，經典的番茄肉醬、奶油蘑菇面和海鮮面都常用spaghetti制作。
扁細面 Linguine
這其實是Spaghetti的扁平版，其字面意思為“小舌頭”新竹咖啡廳。外形類似中國的掛面，適合搭配比較濃稠的醬汁，其中最著名的是搭配蛤蜊醬。
傳統寬面 Pappardelle
意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合與各種醬汁搭配，尤其是與牛肝菌等菌類搭配，非常能夠凸顯菌菇的清香之味。
天使的發絲 Capellini
這是目前最細的一種意面，因為形狀細長金黃，就像傳說中天使的秀發新竹早午餐，所以英文中又被稱為“Angle Hair”。它的寬度一般在1-1、2mm之間，通常會編成鳥巢的卷形。因為面本身非常細，所以很容易入味，因此應盡量搭配海鮮或者比較清淡的醬汁，以避免遮蓋了面本身的美味。
意大利寬面 Fettuccine
Fettuccine有“小絲帶”的意思，是一款長寬型意大利面，有點像我們平常吃的河粉，但更有韌性，寬寬的表面很能掛得住白汁的美味，比較傳統的吃法就是海鮮奶油意面。
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